Otoimmün diyet, otoimmün hastalıklarda iltihabı azaltmanın güçlü bir yöntemidir. Vücutta enflamatuar süreçler meydana geldiğinde, bağışıklık sistemi zayıflar. Bu, otoimmün hastalıkların gelişmesine yol açabilir ve bu da vücutta daha fazla iltihaplanmaya neden olur.
Bir otoimmün hastalığı önlemek veya tamamen iyileştirmek için vücuttaki iltihaplanma süreçlerini azaltmak son derece önemlidir. Doğru yiyecekleri seçmek bunun için en kritik faktörlerden biridir. Günlük tükettiğimiz besinler vücudumuzu hem tedavi etme hem de zarar verme gücüne sahiptir. Enflamasyonu azaltmak ve otoimmüniteyi iyileştirmek için, negatif reaksiyona neden olan proinflamatuar yiyecekleri ortadan kaldırmamız gerekir.
Sayfa içeriği
Otoimmün hastalıklar nedir?
Bağışıklık sistemi vücudumuzun koruyucu mekanizmasıdır. Hastalıklara karşı koruma sağlamak ve virüs, bakteri ve parazit gibi tehditleri tespit etmek ve yok etmek için tasarlanmıştır. Otoimmün hastalıklar, bağışıklık sisteminin yanlışlıkla sağlıklı hücreleri ve dokuları yabancı işgalciler olarak algıladığında ve onlara saldırmaya ve onları yok etmeye başladığında ortaya çıkar… yani bir nevi kendi ülkesini ateşe vermek gibi de düşünebilirsiniz. Bu, beyin, kaslar, deri ve diğer organlar dahil vücudun hemen hemen her yerinde olabilir.
Otoimmün durumlar genellikle kroniktir ve yaşamı tehdit edebilir. Yaklaşık 140 otoimmün hastalık veya otoimmün temelli hastalık vardır. Otoimmün hastalık olan kişilerin yaklaşık %80’i kadındır.
Otoimmün hastalık belirtileri nelerdir?
Otoimmün hastalık semptomları vücudun birkaç veya tüm organlarını etkileyebilir. Hastalık kötüleşene kadar, semptomlar genellikle spesifik olmayan ve çeşitli olarak gelir ve gider.
İşte bazı otoimmün hastalık belirtileri;
- Yorgunluk
- Eklem ağrısı ve sertliği
- Vücutta aşırı derecede sıcaklık
- Deri döküntüleri
- Karın ağrısı veya rahatsızlık (bazen sızıntılı bağırsak sendromu ile ilişkilidir)
- Anemi, vitamin veya mineral eksikliği
- Ani ruh hali değişimleri
Otoimmün hastalıkların nedenleri
Belirli bir neden açıklığa kavuşturulmamış olmasına rağmen, araştırmalar, genetik yatkınlığın yanı sıra otoimmün hastalıkları tetikleyen çeşitli çevresel faktörler olabileceğini öne sürüyor. Otoimmün hastalıkların yaklaşık %75’inin çevresel faktörlerden kaynaklandığı tahmin edilmektedir.
Otoimmün hastalıklara neden olan ilk 7 faktör şunlardır:
- Gluten hassasiyeti
- Genetiği değiştirilmiş organizmalar (GDO’lar)
- Bağırsak disfonksiyonu
- Nörolojik stres
- Toksinler
- Stres ve hormonal dengesizlik
- Enfeksiyonlar
Otoimmün Hastalık Nasıl Kontrol Altına Alınır? Başlıklı yazımız da gözatabilirsiniz!
Gıda ve otoimmün duyarlılık
Bağırsak bakterileri bağışıklık sistemini güçlü bir şekilde düzenlediğinden, otoimmün hastalıklarda sindirim sisteminin sağlığı kritiktir. Aslında, bağışıklık sisteminin %70’i tam olarak bağırsakta bulunur. Yukarıdaki faktörlerin otoimmüniteye yol açmasının ana nedenlerinden biri, iltihaplanma ve bağırsaklarda hasar ve faydalı bakterilerin yok edilmesidir.
Bağırsak mukoza zarı zedelendiğinde sızıntılı hale gelir, besinler ve diğer maddeler içinden geçerek kan dolaşımına girer. Bağışıklık sistemi alarma geçer ve bir tehdit olarak gıdaya tepki verir, işte bu yüzden otoimmün hastalıkları olan insanlar gıda duyarlılığına daha yatkındır. Bu nedenle, otoimmün bir hastalıktan muzdarip kişilerin, bağışıklık reaksiyonuna neden olabilecek yiyecekleri ortadan kaldırması çok önemlidir.
Belirtiler genellikle sorunlu gıdanın tüketilmesinden sonra 72 saate kadar geciktiğinden, gıdaya duyarlılığın belirlenmesi zor olabilir. Bu belirtiler arasında sindirim problemlerinin yanı sıra migren, yorgunluk, eklem ağrısı ve cilt problemleri de olabilir. Gıda duyarlılığı testleri, otoimmün hastalıkları olan kişiler için iyi bir seçenektir.
Anti-inflamatuar Diyet ve Otoimmün Hastalıklar
Otoimmün hastalıklara neden olan en önemli problem iltihaptır ve iltihabın önde gelen nedenlerinden biri yanlış diyettdir. Bu nedenle, otoimmün hastalıktan muzdarip herkesin anti-enflamatuar (Anti-iltihap) bir diyet izlemesi çok önemlidir. Otoimmün diyet, iltihaplanmaya neden olan yiyecekleri ortadan kaldırır ve vücuttaki iltihabı azaltan yiyecekleri içerir.
İltihabı azaltan yiyecekler
Otoimmün hastalıkların hafiflemesi veya tedavi edilmesi için uygulanan diyet, bağışıklık reaksiyonuna neden olma olasılığı en düşük olduğu için canlı yiyeceklere odaklanır. Antioksidanların, vitaminlerin ve eser elementlerin eksikliği, vücudun iltihaplanma ile savaşma yeteneğini etkileyebilir. Eser elementler bakımından zengin yiyecekler tüketmek, iltihabı azaltmaya, sağlıklı bağışıklık sistemini korumaya ve otoimmün hastalıkları iyileştirmeye yardımcı olur. Pestisitler otoimmün koşulların ortaya çıkmasıyla ilişkili olduğundan, bu gıdaların organik kökenli olması da önemlidir.
Yağlı balık
Yağlı balık, otoimmün diyetin harika bir bileşenidir ve bu, kronik iltihaptan etkilenen herkese fayda sağlayabilir. Enflamasyonu azaltmaya yardımcı olduğu gösterilen omega-3 yağ asitleri EPA ve DHA içerir. Vücut, EPA ve DHA’yı antiinflamatuar etki gösteren bileşiklere metabolize eder. DHA’nın sadece sitokin üretimini azalttığı ve inflamasyonu azaltması değil, aynı zamanda aktif olarak inflamasyonun (iltihabın) iyileştirilmesini de sağladığı bulunmuştur.
En iyi Omega-3′ kaynağı olan yağlı balıklar:
- Somon
- Sardalya
- Ringa
- Orkinos
- Hamsi
İltihaplanmayı azaltmak için bir diğer önemli husus, omega-3 ve omega-6 yağ asitlerinin oranıdır. Omega-3 yağ asitleri iltihabı azaltırken, çoğu omega-6 yağ asitleri iltihabı artırır. Mısır ve soya fasulyesinde büyük miktarlarda oksitlenmiş omega-6 yağ asitleri bulunur. Omega-6 ila omega-3 oranlarının daha yüksek olduğu bir diyet, zamanla iltihabı kötüleştirebilir. Bunun yerine, 4:1 ile 1:1 arasındaki ideal oranı hedefleyin.
Zeytin ve Zeytinyağı
Zeytinler ve sızma zeytinyağı, antioksidanlar, makro besinler ve tekli doymamış yağ asitleri, lif, E vitamini, vitamin, bal ve kalsiyum gibi anti-inflamatuar bileşikler içerdiğinden, iyi formüle edilmiş bir otoimmün diyetin temel bileşenleri olmalıdır. Zeytinyağı, plazma lipoproteinleri, oksidatif hasar, inflamatuar belirteçler, trombosit ve hücre fonksiyonu ve antimikrobiyal aktivite üzerinde olumlu etkisi olan biyolojik olarak aktif fenolik bileşikler (polifenoller) içerir. Çalışmalar ayrıca zeytinyağının, glikoz seviyelerini düzenlemenin yanı sıra yağ asitlerinin parçalanmasında rol alan bir protein hormonu olan adiponektin seviyelerini artırabileceğini göstermiştir. Düşük adiponektin seviyeleri iltihaplanma ile ilişkilidir.
Sızma zeytinyağı en sağlıklı halidir ve en zengin tada sahiptir. Isı veya kimyasal kullanılmadan yapılır ve düşük duman noktasına sahiptir. Düşük duman noktası nedeniyle, sızma zeytinyağı, ısıl işlem yapmamak için en iyisidir.
Zeytinyağı ile zeytin arasındaki fark, hazırlama ve işlemede yatmaktadır. Her ikisinin de artıları ve eksileri vardır, ancak önerilen miktarlarda tüketildiğinde sağlık açısından son derece faydalıdır. Zeytin mükemmel bir sodyum, potasyum, lif, A ve E vitaminleri, biotin, bal, kalsiyum ve B vitaminleri kaynağıdır.
Zerdeçal
Zerdeçal, güçlü iyileştirici özellikleri nedeniyle yüzyıllardır kullanılan bir baharat ve şifalı bitkidir. Zerdeçalın aktif bileşiği olan curcumin (kurkumin), antiinflamatuar, antioksidan, anti-kanserojen, antitrombotik ve kardiyovasküler koruyucu faydalara sahiptir. Zararlı serbest radikallerle savaşan vücudun doğal antioksidan kapasitesini artırdığı bile gösterilmiştir. Antiinflamatuar ajan olarak gücünü korumak için, pişirildikten sonra yiyeceklere zerdeçal tozu eklenmelidir.
Çilek ve Orman meyveleri
Çilek, böğürtlen, ahududu, ve kızılcık, güçlü besinler açısından zengindir, vitamin, mineral ve polifenol içerir. Meyvelerdeki en dikkat çekici polifenoller, meyvelere farklı renklerini veren antosiyaninlerdir. Antosiyaninler, antioksidan, anti-kanserojen ve anti-enflamatuar biyolojik aktivite gösterir.
Antosiyaninlere ek olarak, meyveler ellajik asit ve flavonoidler kateşin, kersetin ve kaempferol dahil olmak üzere bol miktarda fitokimyasal içerir. Bu bileşiklerin antioksidan, antikanser ve antiinflamatuvar etkileri vardır.
Enflamasyonu azaltmak için mükemmel olan bir başka meyve de kirazdır. Kiraz, her ikisi de antioksidan ve antiinflamatuar özelliklere sahip zengin bir polifenol ve C vitamini kaynağıdır. Araştırmalar, kiraz tüketiminin oksidatif stresi ve iltihabı önleyebileceğini veya azaltabileceğini göstermiştir.
Avokado
Avokadodaki birçok faydalı bileşik, onu iltihapla savaşmak için inanılmaz derecede faydalı hale getirir. Beta-sitosterol, glutatyon ve lutein dahil antioksidan fitokimyasallarla doludur. En yaygın olarak “ana antioksidan” olarak adlandırılan glutatyon, sağlık için çok önemlidir. Avokadodaki ek antioksidanlar, serbest radikalleri nötralize etmeye ve hücresel inflamasyonu azaltmaya yardımcı olan B, C, E ve K vitaminlerini içerir. Avokado, antioksidan özelliklere de sahip olan karotenoidler, lutein ve zeaksantin içerir.
Avokado, sodyum ve magnezyum gibi diğer önemli eser elementlerin yanı sıra mükemmel bir potasyum kaynağıdır. Bu mineraller iltihabı azaltmaya yardımcı olabilir. Avokado, metabolizma için gerekli olan temel besin maddesi olan kolin açısından da zengindir. Aynı zamanda lif bakımından zengindir, karbonhidrat bakımından düşüktür ve sağlıklı tekli doymamış yağ asitleri ve iyi kolesterol içerir.
Yeşil yapraklı sebzeler
Koyu yeşil yapraklı sebzeler birçok vitamin, mineral (eser elementler dahil) ve lif açısından zengindir. Besin açısından en zengin yeşil yapraklılardan bazıları ıspanak, kıvırcık lahana, kara lahana ve rokadır. Sadece bir fincanlık miktarı önerilen günlük A vitamini değerinin yaklaşık %400’ünü içerirler. Ayrıca C vitamini, E vitamini, K vitamini ve folik asit içerirler. İçlerindeki antioksidanların bolluğu, hücreleri serbest radikallerin zararlarından korur.
Yağda çözünen vitaminlerin daha iyi emilmesi için yeşil yapraklı sebzeleri sağlıklı yağlarla birleştirmek önemlidir.
Yeşil çay
Bu çayın antioksidan ve iltihap önleyici etkileri nedeniyle faydalı olduğu düşünülmektedir. Hücresel hasarı azaltan, serbest radikalleri temizleyen ve vücuttaki inflamatuar reaksiyonları azaltan polifenol epigalokatechin gallaritis içerir. Güçlü bir antioksidan ve antiinflamatuar ajan olan ivercetin (Birçok parazit istilasını tedavi etmek için kullanılan bir ilaçtır) açısından zengindir. Ayrıca antioksidan glutatyon ve süperoksit dismutaz üretimini teşvik etmeye yardımcı olur. Bu antioksidanlar vücuttaki iltihabı önemli ölçüde azaltır.
Geleneksel yeşil çaylara güçlü bir şekilde toksik böcek ilaçları ve herbisitler püskürtüldüğü için organik yeşil çay tüketmek çok önemlidir. En iyi yeşil çay türü, standart yeşil çaydan on kat daha fazla antioksidan bileşik içerebilen matcha yeşil çaydır.
Sebzeler
Turpgil sebzeler bir dizi vitamin ve mineral sunar ve bitkisel besinler, karotenoidler ve flavonoidler açısından zengindir. Bu bileşikler, otoimmün hastalık diyeti için son derece önemlidir, çünkü serbest radikallerle mücadelede yardımcı olurlar ve vücuttaki toksinleri nötralize ederler.
Turpgil sebzeler, enzim üretimini artıran glukozinolatlar içerir. Glukozinolatlar, metabolitlere parçalanan kükürt içeren bileşiklerdir. Metabolitler, karaciğeri detoksifiye etmeye yardımcı olan ve kanserojenleri ve ağır metalleri kandan uzaklaştırma yeteneğini artıran spesifik enzimatik reaksiyonlara neden olur. Ayrıca sindirimi de desteklerler.
Turpgil sebzelerinin arasında Brüksel lahanası, brokoli, karnabahar ve lahana bulunur.
Hindistan cevizi yağı
Hücre duvarlarımızın en az %50’sini oluşturan ve hücre duvarının yapısal bütünlüğünü istila eden istenmeyen maddelere karşı koruma sağlayan doymuş yağ asitlerinden oluşur. Hindistan cevizi yağı, yüksek miktarda doymuş yağ (%92) nedeniyle en kararlı yağ asidi kaynağıdır.
Hindistan cevizi yağı, laurik asit, kaprinik asit ve kaprilik asit açısından zengindir. Bu yağ asitleri kombinasyonu, antiviral, antimikrobiyal ve antibakteriyel özellikleriyle antiinflamatuar ve bağışıklık arttırıcı etkiye sahiptir. Hindistan cevizi yağı ayrıca kan şekeri seviyelerini dengelemeye ve iltihabı azaltan keton üretimini artırmaya yardımcı olur.
Yararlarının çoğunu elde etmek için organik, rafine edilmemiş hindistancevizi yağı kullanmak en iyisidir. Hindistan cevizi yağı, diğer birçok yağdan (sızma zeytinyağı gibi) daha yüksek bir duman noktasına sahip olduğu için yemek pişirmek için harikadır. Hindistan cevizi yağı oksitlenmek yerine stabil kalır ve yüksek sıcaklıklarda antioksidan özelliğini kaybetmez.
Mantarlar
Mantarlar, besleyici ve iyileştirici değerleri nedeniyle binlerce yıldır kullanılan ve otoimmün hastalığı diyetinin değerli bir unsuru olan bir süper besindir. Polisakkaritler, fenolik ve indolin bileşikleri, mikosteroidler, yağ asitleri, karotenoidler ve vitaminler gibi iltihap önleyici bileşikler açısından zengindirler. Mantarlardaki metabolitler, bağışıklık sistemini güçlendiren ve dengeleyen antioksidan, antikanser ve özellikle antienflamatuvar özelliklere sahiptir.
Mantarlar, beta-glukan da dahil olmak üzere bir dizi polisakkarit içerir. Beta-glukan, konjenital bağışıklık hücrelerinin yüzeyine bağlanan güçlü bir immün sistemi uyarıcı bileşiktir. Bu, vücut saldırı altındayken otoimmün reaksiyonlara ve hiperinflamatuvar aktiviteye yatkınlığı azaltır.
Gaz giderici otlar
Gaz giderici baharatlar ve otlar sindirimi iyileştirmeye, oluşumu önlemeye ve sindirim sistemindeki gazların atılmasına yardımcı olur. Bağırsakları yatıştırmaya, bağırsak kasılmalarını düzenlemeye ve safra akışını uyarmaya yardımcı olurlar.
Gaz giderici otlara örnek olarak roka, fesleğen, karabiber, kişniş, tarçın, sarımsak, zencefil, nane, biberiye, adaçayı, kekik ve zerdeçal verilebilir. Gaz giderici otlar, anti-enflamatuar etkiye sahip güçlü antioksidanlar ve bitki besinleri içerir.
Kemik suyu ve kollajen
Bağırsakları iyileştirmek ve eski haline getirmek için mükemmeldirler ve otoimmün hastalıklarda diyetin temel bileşenleridirler. Bağırsaktaki iltihaplı dokuları yatıştırmaya ve iyileştirmeye yardımcı olurlar. Sindirim sorunları genellikle kronik iltihaplanma ve otoimmünitenin temel nedeni olduğundan, bu bağışıklık sistemini güçlendirir.
Bağırsak iltihabı olan kişiler için, kolay kullanılan bir protein almak önemlidir. Kemik suyu ve kollajen kolayca sindirilir ve bağırsakları sağlıklı tutan amino asitler içerir. Evde hazırlanabilir veya sıvı veya toz halinde satın alınabilir.
Gıda hassasiyeti
Bir yiyeceğe duyarlılığınız varsa, bağışıklık sisteminizi tepki vermesi için uyarır. Bağışıklık tepkisini tetiklemesi en muhtemel yiyecekler arasında glüten, süt ürünleri, yumurta, yer fıstığı, ağaç kuruyemişleri, soya fasulyesi, buğday, balık ve midye bulunur.
Birçok insan ayrıca domates, patates, patlıcan, biber gibi sebzeler, ayrıca mısır, baklagiller, tüm tahıllar, işlenmiş gıdalar ve bitkisel yağlara karşı hassastır. Otoimmün hastalıklar kapsamında bir hastalığınız varsa bu yiyecekler ortadan kaldırılmalıdır.
Proinflamatuar gıdalar
Antiinflamatuar etkisi olan yiyecekleri tüketmek ne kadar önemliyse, iltihaplanmaya neden olan gıdalardan uzak durmak da o kadar önemlidir. Bunlar gıdalar şunları içerir:
- Şeker
- Rafine karbonhidratlar (beyaz un, beyaz pirinç, beyaz patates)
- Geleneksel olarak yetiştirilen et ve süt ürünleri
- Geleneksel olarak yetiştirilen balıklar
- Işlenmiş etler
- Trans yağlar (kısmen hidrojene yağlar)
- Monosodyum glutamat (MSG) ve diğer gıda katkı maddeleri ve koruyucuları
- Kanola, mısır, ayçiçeği, yer fıstığı, üzüm çekirdeği ve safran gibi yüksek oranda işlenmiş bitkisel ve seminal yağlar
- Yapay tatlandırıcılar
Bu besinler iltihabı yoğunlaştırır ve dokularda ek asitlik oluşturur. Bu gıda bileşenlerinden kaçınmak otoimmün hastalıkları önleyebilmek için önemlidir.
Sonuç
Otoimmün hastalıklar, bağışıklık sistemi vücudun kendi hücrelerine ve dokularına saldırdığında ortaya çıkar. Enflamasyon (İltihaplanma), otoimmünitenin nedenidir ve iltihaplanma otoimmün hastalığı artırabilir. Bu nedenle, otoimmün bir rahatsızlığı olan herkes için iltihabı azaltmak çok önemlidir.
Her gün yediğimiz yiyeceklerin vücudumuzdaki iltihaplanma miktarı üzerinde büyük etkisi vardır. Yiyeceklerin vücudu iyileştirme veya ona zarar verme gücü vardır. Enflamasyonu azaltmak için, duyarlı olabileceğiniz proinflamatuar (iltihaplanma yapmayan) yiyecekleri ve hayatınızdan çıkarmanız gerekir. Bu zararlı yiyecekleri vücut için faydalı olabilecek iltihap önleyici yiyeceklerle değiştirin.
Otoimmün hastalıklar için antienflamatuvar besinler vardır. Bu yiyecekler arasında somon gibi omega-3 açısından zengin yağlı balıklar ve avokado, zeytin, sızma zeytinyağı ve hindistancevizi yağında bulunan sağlıklı yağlar bulunur. Çilek, kiraz, yeşil yapraklı sebzeler, brokoli ve mantarlar harika anti-enflamatuar meyve ve sebzelerdir. Zerdeçal ve karmin (Gaz giderici) bitkileri gibi otlar, iltihapla savaşmanın yanı sıra yeşil çay, kemik suyu ve kollajen için mükemmeldir.
Bu anti-enflamatuar yiyecekleri diyetinize dahil etmek, iltihabı azaltmak için harika bir stratejidir ve otoimmün hastalığı önlemeye veya iyileştirmeye yardımcı olabilir. Ayrıntılı bir yemek planı, tarif kılavuzu ve daha fazlasını içeren bir otoimmün diyetle yiyecekleri ortadan kaldırma planı dahil olmak üzere belirli bir program istiyorsanız, buraya göz atın:
