Siz de evde nar ekşisi nasıl yapılır diye araştırıyorsanız, az sonra tarifini vereceğimiz şekilde kolayca yapabilirsiniz. Nar ekşisi yapabilmek için öncelikle elinizde nar olması gerekiyor. Bunu, bulunduğunuz şehirdeki toptancı halinden yada manavlardan temin edebilirsiniz. Poyska.com olarak bu yazımızda nar ekşisi yapımı için gerekli tüm aşamaları eksiksiz sayıyoruz.
Eğer bir köy ya da kasaba gibi yerde yaşıyorsanız muhtemelen çevrenizde nar ağaçlarıyla kaplı bir çok bahçe bulunabilir ve satın alabilirsiniz. Şimdi, ekşimizin yapım aşamasına geçelim.
Sayfa içeriği
Nar Ekşisi Hazırlamak İçin Gerekli Adımlar
Nar ekşisi yapabilmek için şu adımları izlemeniz gerekmekte: Nar’larımızı hazırladıktan sonra yine nar tanelerini çırpabilmek için temiz bir leğen veya benzeri geniş bir kap lâzım. Bunu da hazırladıysanız narları bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye bölün, eğer elinizde bir kasa nar var ise yarısını ikiye bölerek çırpma işlemini hızlandırabilirsiniz. Bu size zaman tasarrufu sağlar. Bölme işlemini tamamladıktan sonra bir elimize yaklaşık 50 santim uzunluğunda hafif kalın bir sopa alıp diğer elimize de böldüğümüz narlardan bir parça alarak nar’ın tepesine vurup tanelerin ayrılmasını sağlıyoruz.
Nar ekşisi yapma işlemi için yukarıda gördüğünüz gibi nar tanelerinin kabuklarından tamamen ayırmalısınız. Bu işleme devam edip tamamladıkdan sonra sıra ayırdığımız tanelerin suyunu sıkmaya geliyor.
Tanelerin suyunu sıkabilmemiz için gerekli olan malzemeler;
- Temiz bir çuval,
- Sadece bu gibi işlerde kullanılan temiz bir çizme,
- 2 metre genişlik ve 3 metre uzunluğunda naylon,
- Yaklaşık 2 metre uzunluğunda 2 boy tahta lazım bunların yüksekliği 5 santim kadar olabilir.
- Ve çıkaracağımız suyun içine akabilmesi için hafif engebeli bir alana ve temiz leğene ihtiyaç olacak
Malzemelerimizin tümü hazır ise, tanelerini ayırdığımız narlarımızın suyunu sıkarak, nar ekşisi yapma işleminin diğer adımına geçiyoruz. Ayırdığınız taneleri temiz olan çuvalın yarısına kadar koyun, taneleri çuvala koyarken sıkma işlemini yapacağınız naylonun üzerinde olmasına dikkat edin çünkü çuval su sızdıracağı için boş yere akmasın – naylonun diğer ucunda bulunan leğene aksın. Aaşağıdaki şemaya gözatabilirsiniz.
Gördüğünüz üzere manuel olarak yani evde yapmak isteyenler için bu aşamaları geçmek gerekiyor. Tabiki nar çırpma ve suyunu sıkabilen ticari makinalar bulunuyor, ama siz sadece 1-2 kasa nar için bunları makinaya vermeye kalkarsanız haliyle hem maliyeti artacak hemde el ile yapılan lezzeti vermeyecektir. Nar suyunu sıkma işlemini bitirdikden sonra son adım olan kaynatma işlemine geçiyoruz.
Nar ekşisi yapma işleminin son adımında ateşimizi ve suyu kaynatacağımız kazanı hazırlamamız gerekiyor.
Herşey hazır ise kazanı ateşin üzerine koyun ve daha sonra sıkılan suyu kazana doldurarak kaynatma işlemlemine geçebilirsiniz. Not: Nar ekşisini evdeki tüp’de yapmaya kalkmanız maliyeti yükseltebilir çünkü, kaynatma işlemi oldukça uzun bir zaman almaktadır bu nedenle dışarıda hazırladığınız odun ateşiyle kaynatmanız ekşinize doğallık katacağı gibi lezzet’de katacaktır. Nar ekşisi kaynatırken suyun üzerinde biriken kirli köpükleri almanızda fayda var, beyaz köpükler zararsızdır. Kaynatma aşamasını tamamlamak için ekşinizin pekmez kıvamına gelmesi gerekiyor ki kıvamı tam yerine gelsin.
Gül Suyunun İnanılmaz Faydaları ve Kullanım Alanları isimli yazımızıda inceleyebilirsiniz!
Kısaca Özet;
- Nar’ların tanelerini ayırın,
- Hafif meyilli bir alanda naylonun üzerinde suyunu sıkın (naylonun diğer ucunda leğen vb. birşey olabilir),
- Kaynatmaya başlayın,
- Kaynatırken Nar ekşisinin üzerinde bulunan kirli köpükleri alın,
- Pekmez kıvamına geldiğinde işlem tamadır.
