Acai berry ya da Acai üzümü, yaban mersini karışımına benzer küçük, koyu mor renkli bir meyvedir. Yaklaşık 2,54 santimetre çapında, içerisinde toplam kütlesinin yaklaşık yüzde 70’ini kaplayan büyük bir çekirdeği var. Bu çekirdeğin, Acai berry’i yemeden önce çıkarılması gerekmektedir.
Poyska.com olarak hazırladığımız bu yazımızda, Acai berry’nin faydalarını, nasıl saklanması gerektiğini, Acai üzümü ile içecek hazırlama tarifini ve Acai berry meyvesi üzerinde yapılan bilimsel çalışmalara yer veriyoruz.
Acai Berry Ya da Acai Üzümü Nerede Yetişiyor
Acai berry, Güney Amerika’da yetişmekte ve uzun süredir Brezilya’da ana besin ve şifalı bir bitki kaynağı olmuştur, ancak son yıllarda antioksidan potansiyeli nedeniyle yurtdışında da popülerlik kazanmıştır. Acai üzümü günümüzde hala Amazon Nehri havzasında ve Trinidad ve Tobago’da yetişen uzun boylu ince palmiyelerden toplanmaktadır.
Acai Üzümü Nasıl Saklanmalı?
Acai meyveleri hızlı bir şekilde bozulmaya meyillidir, bu nedenle acai üzümünü genellikle dondurulmuş, püre haline getirilmiş, toz haline getirilmiş veya süpermarketlerde ve sağlıklı gıda mağazalarında meyve suyu olarak satın alabilmeniz mümkün olabilmektedir. Piyasada satın alınan dondurulmuş acai meyveleri hemen dondurucuda saklanmalı, böylece daha uzun süre taze kalmalıdır. Onları sadece kullanmaya hazır olduğunuzda çıkarın ve tekrar dondurmaktan kaçının, çünkü bu onların besin değerlerini yok edebilir ve hoş olmayan bir dokuya neden olabilir.
Acai berry diğer meyvelerle karşılaştırıldığında daha az tatlıdır. Tadı ekşi, topraksı ve ahududu ve narı anımsatan bir tada sahiptir. Acai ürünleri popüler bir atıştırmalık olmaya devam ediyor – diğer meyveler, tohumlar ve fındıklarla karıştırılmış ve kaplanmış, kalın bir püre haline getirilmiş acai özüdür. Bu meyveyi sağlıklı içecek yapmak veya tatlı keklere eklemek için de kullanabilirsiniz.
Acai Berry Üzümünün Sağlığa Faydaları Nelerdir?
Acai, sağlıklı besinler ve bileşikler içerdiği için bir süper gıda olarak kabul edilir. Güçlü antioksidan aktivitesinin ana faktörlerinden biri, aynı zamanda kardiyovasküler hastalık, kanser, diyabet, obezite, mikrobiyal enfeksiyonlar ve nörodejeneratif hastalık riskini azaltmaya yardımcı olan doğal bir mor pigment olan flavonoiddir.
Acai üzümünde bulunan serbest radikallerle savaşan diğer polifenoller arasında ferulik asit, epikateşin, kateşin ve gallik asit bulunur. Yağ asidi kompozisyonunun analizi, tekli doymamış oleik asit, zeytinyağında bulunan aynı yağ asidi açısından zengin olduğunu ve kardiyovasküler hastalık ve inme nedenlerinin tüm ölüm riskini azaltmaya yardımcı olduğunu göstermiştir.
Acai, HDL kolesterolü (iyi kolesterol) yükseltmeye ve obezite ile ilişkili tip 2 diyabet geliştirme riskinizi azaltmaya yardımcı olabilecek yüksek miktarda doymuş yağ içerir. Bu potansiyel sağlık yararlarına rağmen, acai üzümü aşırı miktarda tüketildiğinde sağlığınıza zararlı olabilecek şeker içerdikleri için ölçülü tüketilmelidir.
Hiçbir tıbbı kurum ya da devlet, şu anda taze acai berry‘nin besin değeri hakkında herhangi bir veriye sahip değildir, ancak bu meyvenin ekstraktından elde edebileceğiniz besin maddeleri hakkında fikir edinmek için Acai berry kaç kaloridir ve diğer besin değerleri ile zenginleştirilmiş besin değerleri hakkında bilgi için aşağıdaki tabloya göz atabilirsiniz:
Acai Berry Bilimsel Çalışmalar
Yabancı kaynaklı Tarım ve gıda kimyası isimli bir dergide yayınlanan çalışma, açai’nin sadece serbest radikalleri absorbe etme kabiliyeti nedeniyle potansiyel sağlık yararları sağlamakla kalmayıp, aynı zamanda hücre bütünlüğünü etkileyen biyolojik aktiviteyi bastırmaya da yardımcı olabileceğini göstermiştir.
Ayrıca, insan beslenmesi için bitki besinleri dergisinde yayınlanan bir çalışma, açai özünün farelerde kimyasal olarak indüklenen mesane kanseri üzerindeki etkisini değerlendirdi. Sonuçlar, acai özünü tüketmenin, geçiş hücresi karsinomu, çeşitlilik, DNA hasarı ve tümör hücresi çoğalması vakalarını azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermiştir. Dergi yazarları, acai üzümünün pozitif selüloz tedavisinin “muhtemelen potansiyel antioksidan etkisinden kaynaklandığı” sonucuna varmışlardır.
Beslenme Dergisi’nde yayınlanan bir başka yazıda ise, acai meyve özünün metabolik bozukluk risklerini nasıl etkilediği incelenmiştir. Çalışmada, bir ay boyunca günde iki kez 100 gram acai posası alan aşırı kilolu 10 yetişkini bulunuyordu. Araştırmacılar 30 günlük denemenin sonunda, açlık glikozu, insülin seviyeleri ve toplam kolesterol seviyelerinde bir azalma buldular. Ancak kan basıncına bir etkisi olmadı.
Bilim adamları, acai berry özünün, “aşırı kilolu yetişkinlerde metabolik hastalık riskinin bireysel belirteçlerinin seviyelerini düşürdüğü” sonucuna varmışlardır ve bu da kardiyovasküler hastalık ve Tip 2 diyabet de dahil olmak üzere daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu göstermektedir.
Acai Berry ile Sağlıklı ve Lezzetli İçecek Hazırlama Tarifi
Acai, Kereviz ve Muzlu İçecek hazırlama
Malzemeler:
3 büyük muz
1 çorba kaşığı acai tozu
5 santimlik parçalar halinde doğranmış 4 çubuk kereviz
Hazırlanışı:
1. Muz, acai ve kerevizi bir blendere koyun. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Koyulaştırmak için biraz daha acai tozu veya muz ekleyin.
3. Bir bardağa dökün ve tadını çıkarın!
Acai Berry Eğlenceli Bilgiler
Acai Berry, günümüzde genellikle tatlı veya içecek olarak kullanılmasına rağmen, Güney Amerika’da geleneksel olarak balık veya etle yenir ve çorba veya çeşniye dönüşür. Amazon Nehri deltasında yaşayan insanlar bu meyveleri, genellikle ciltlerini ve etlerini yumuşatmak için kullanırlar.
Özet
Yaklaşık on yıl öncesine kadar, Amazon’da yaşayanlar dışında hiç kimse acai berry meyvesini duymadı. Bunlar, güçlü antioksidan özelliklere sahip polifenol bileşikleri ile paketlendiğinden, bir süper gıda olarak öne çıkarıldılar – buna antosiyanin, kateşin ve epikateşin dahildir. Ayrıca kardiyovasküler sağlığınızı iyileştirmeye yardımcı olabilecek sağlıklı yağ asitleri içerirler.
İnsanların merakı bu meyveye biraz azalmış olsa da, kahvaltı kaselerinde püre haline getirilmiş veya içeceklerle harmanlanmış olarak bulabilirsiniz. Bir antioksidan desteği için diyetinize ekleyin, ancak yine de sağlığınıza zararlı olabilecek fruktoz içerdiği için makul miktarlarda tükettiğinizden emin olmanızda yarar var.
Meyveler hakkında daha fazla bilgi edinmek için “Faydalı Meyveler” isimli kategorimize göz atmanızı bekleriz.
